{"id":129932,"date":"2017-02-14T10:00:28","date_gmt":"2017-02-14T10:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/mirandalovestravelling.com\/?post_type=food&p=129932\/"},"modified":"2019-03-04T20:53:29","modified_gmt":"2019-03-04T20:53:29","slug":"unaltra-visita-una-fabbrica-di-sake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mirandalovestravelling.com\/it\/unaltra-visita-una-fabbrica-di-sake\/","title":{"rendered":"Un\u2019altra visita a una fabbrica di sake a Niigata"},"content":{"rendered":"

[ Sett.2016 ] Niigata<\/a>\u00a0in Giappone<\/a> \u00e8 famosa per il suo sak<\/em>e.<\/p>\n

Non si pu\u00f2 passare\u00a0da qui senza visitare una o due fabbriche di sake.
\nNe visitammo una quando venimmo alcun anni fa e ci piacque molto.<\/p>\n

Questa volta siamo stati in una fabbrica chiamata Imadaitsukasa<\/strong> che era sulla nostra guida.<\/p>\n

Le visite sono organizzate in modo sistematico e si pu\u00f2 prenotare per un\u2019ora a piacere dalle 9 alle 4, eccetto mezzogiorno<\/p>\n

Noi abbiamo prenotato la vista delle 4 del pomeriggio.<\/p>\n

Siamo arrivati di fronte a un vecchio e affascinante edificio costruito, sembra, 110 anni fa.<\/p>\n

Era un giorno feriale ma c\u2019erano 12-13 visitatori.<\/p>\n

\"\"Questa guida ci ha spiegato pi\u00f9 dettagliatamente come si fa il sake rispetto alla guida della distilleria che abbiamo visitato a Chiba alcuni giorni fa<\/a><\/p>\n

La produzione del sake inizia alla fine di ottobre e finisce alla fine di marzo, era perci\u00f2, di solito, il lavoro dei contadini durante l\u2019inverno.<\/p>\n

Quando si fa l\u2019assaggio del sake dopo bisogna sputarlo:\u201d Cos\u00ec anche se uno \u00e8 astemio puoi essere un sommelier\u201d ha detto la guida.<\/p>\n

E\u2019 lo stesso per il vino, no?<\/p>\n

Si usano un bicchiere della grandezza di una coppa di t\u00e8 giapponese con un disegno di due anelli blu navy dentro, si guarda il colore del sake<\/a> sulla parte bianca e la torbidezza su quella blu.
\nAi vecchi tempi non si riusciva a fare la sbramatura del chicco riso riducendo del 50% del suo peso, perci\u00f2 non c\u2019era il Ginjoshu<\/strong>, il sake di pi\u00f9 alta qualit\u00e0.<\/p>\n

Qui stanno cercando di produrre il Daiginjo, quello che al momento \u00e8 il top premium sake, usando le botti di legno che usavano anticamente.<\/p>\n

\"\"In questa distilleria non aggiungono alcol o altri additivi, cosa che sembra sia piuttosto rara in Giappone.<\/p>\n

Dopo la visita c\u2019era il piacevole momento dell\u2019assaggio.<\/p>\n

Lo spazio dove si svolgeva l\u2019assaggio era un tempo la cucina dove le donne di servizio cucinavano e servivano i pasti ai fabbricanti di sak\u00e8.
\nQuesta parte era stata costruita nel primo periodo Meiji<\/strong> (1868-1912) ed era bella e ricca di atmosfera.<\/p>\n

Tra i sake che abbiamo assaggiato il migliore per me \u00e8 il Daiginjo, fatto con riso con una sbramatura del 35%.<\/p>\n

Ogni distilleria ha un sake fatto con riso al 35% di sbramatura. Non lo sapevo.
\nNon potevamo portare liquidi nel bagaglio a mano sull\u2019aereo e loro non spedivano il sake all\u2019estero. Perci\u00f2 abbiamo comprato solo degli youkan (gelatina di fagioli atsuki dolce) fatti con i sedimenti di sake per mia madre.<\/p>\n

La nostra amica ha comprato una bottiglia di amazake (una bevanda dolce ottenuta dai sedimenti del sake) leggermente aspro che lei usa per fare i condimenti per l\u2019insalata.
\n\"\"<\/p>\n

La visita a questa distilleria fu la nostra ultima attivit\u00e0 in questa breve vacanza a Sado e Niigata<\/strong> e tornammo indietro a Tokyo con lo shinkansen.<\/em>
\nGuardavo il tramonto dal finestrino pensando che seppure breve era stata una vacanza di cui ero totalmente soddisfatta.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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