{"id":177746,"date":"2018-03-29T20:11:00","date_gmt":"2018-03-29T20:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mirandalovestravelling.com\/?p=177746"},"modified":"2021-01-24T16:19:56","modified_gmt":"2021-01-24T16:19:56","slug":"cosa-mangiare-a-buenos-aires-capitale-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mirandalovestravelling.com\/it\/cosa-mangiare-a-buenos-aires-capitale-argentina\/","title":{"rendered":"Cosa mangiare a Buenos Aires, capitale argentina"},"content":{"rendered":"<p>Quando arriva l&#8217;ora di mettere qualcosa nello stomaco, nella <strong>capitale argentina<\/strong> si ha letteralmente l&#8217;imbarazzo della scelta: a <strong>Buenos Aires<\/strong> l&#8217;offerta gastronomica spazia dal salato al dolce abbracciando golosit\u00e0 che ricordano l&#8217;Italia e sapori che tipicamente sudamericani. Cosa mangiare?<br \/>\nForse \u00e8 meglio evitare pasta, pizza, gnocchi e vitel ton\u00e9 per dedicarsi a qualcosa che ha meno a che fare con le origini italiane di molti abitanti della capitale argentina. Ecco alcuni piatti tipici di Buenos Aires.<br \/>\nCercando di fare un po&#8217; di ordine nell&#8217;offerta si potrebbe partire con l&#8217;antipasto tipico della gastronomia argentina, la <strong>picada<\/strong>. Fondamentalmente si tratta di formaggi e salumi insieme ad accompagnamenti vari (come olive, arachidi e patate in diverse vesti): una buona occasione per assaggiare prodotti locali.<br \/>\nProseguendo con una <strong>zuppa<\/strong> si potrebbe scegliere tra quella di <strong>lenticchie<\/strong> \u2013 spesso preparata con l&#8217;aggiunta di <strong>chorizo<\/strong> (un insaccato) e verdure di stagione \u2013 il <strong>mondongo<\/strong> \u2013 con trippa e vegetali \u2013 e il <strong>locro<\/strong> \u2013 tradizionalmente a base di nixtamal (pasta di mais), patate, zucca, fagioli, chorizo e carne a scelta. E che dire del <strong>puchero<\/strong>? Per prepararlo si stufano grossi pezzi di cipolla, patate, mais, sedano, porro e zucca, spesso con carne rossa o pollo.<br \/>\nFra le prelibatezze a base di carne spicca l&#8217;<strong>asado<\/strong>; sui men\u00f9 in genere corrisponde a costine di manzo, ma in realt\u00e0 pu\u00f2 essere un qualsiasi tipo di carne o interiora alla griglia. Il <strong>matambre<\/strong> \u00e8 invece una sorta di porchetta di carne bovina o suina avvolta attorno a verdure, erbe, aromi e, spesso, uova sode; pu\u00f2 essere servito anche freddo ed \u00e8 considerato uno spezza-fame.<br \/>\nNella capitale argentina si pu\u00f2 poi mangiare anche una particolare cotoletta impanata, la <strong>milanesa a la napolitana<\/strong>. Bando ai patriottismi: le sue radici sono a Buenos Aires. Di vitello o di pollo, dopo essere stata fritta viene ricoperta con salsa di pomodoro.<br \/>\nFra gli insaccati \u00e8 possibile assaggiare la <strong>bondiola<\/strong> (simile al capocollo), la <strong>morcilla<\/strong> (una sorta di sanguinaccio) e il gi\u00e0 citato chorizo, che nel <strong>chorip\u00e1n<\/strong> \u00e8 servito con il <strong>cimichurri<\/strong> (la salsa a base vegetale pi\u00f9 spesso servita insieme alla carne).<br \/>\nRestando sempre sul salato, nella <a href=\"https:\/\/mirandalovestravelling.com\/it\/location\/repubblica-argentina\/buenos-aires-it\/\">capitale argentina<\/a> si possono gustare anche deliziose <strong>empanada<\/strong> di carne, cipolla e formaggio, prosciutto e formaggio, mais dolce e qualunque altro ingrediente che stuzzichi la fantasia dei cuochi locali. La <strong>humita<\/strong> \u00e8 invece un piatto tipico delle festivit\u00e0 nazionali a base di mais macinato e stufato con formaggio avvolti in foglie di mais e cotti al vapore.<br \/>\nProseguendo il viaggio nella gastronomia di Buenos Aires \u00e8 possibile assaggiare la <strong>fugazzetta<\/strong> \u2013 una sorta di calzone ripieno di una generosa dose di formaggio, cipolle e, a volte, prosciutto \u2013 il <strong>revuelto gramajo<\/strong> \u2013 uova strapazzate con patate fritte, prosciutto e piselli \u2013 e la <strong>lengua a la vinagreta<\/strong> \u2013 lingua marinata con olio e aceto ricoperta di aglio e prezzemolo.<br \/>\nInfine, quando si arriva al dolce non si pu\u00f2 fare altro che dichiarare la capitale argentina \u201cregno del <a href=\"https:\/\/ricette.giallozafferano.it\/Dulce-de-leche.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>dulce de leche<\/strong><\/a>\u201d. Lo si trova negli <strong>alfajor<\/strong> (biscotti farciti), nella <strong>chocotorta<\/strong> (strati di biscotti di cioccolato imbevuti nel caff\u00e8 o nella kahl\u00faa, dulche de leche e queso crema \u2013 panna acida e crema al formaggio), nei <strong>churros<\/strong> e in molti tipi di <strong>factura<\/strong> (per intenderci, i nostri lievitati).<br \/>\nI pastelitos, dolci fritti, vengono invece farciti con dulce de membrillo (mela cotogna) o dulce de batata (patata dolce). E che dire del <strong>gelato<\/strong>? Sembra essere una vera e propria ossessione per gli abitanti di Buenos Aires: vale la pena di provarlo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando arriva l&#8217;ora di mettere qualcosa nello stomaco, nella capitale argentina si ha letteralmente l&#8217;imbarazzo della scelta: a Buenos Aires l&#8217;offerta gastronomica spazia dal salato al dolce abbracciando golosit\u00e0 che ricordano l&#8217;Italia e sapori 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