{"id":201380,"date":"2019-07-08T09:19:35","date_gmt":"2019-07-08T09:19:35","guid":{"rendered":"https:\/\/mirandalovestravelling.com\/?p=201380"},"modified":"2020-07-26T21:39:45","modified_gmt":"2020-07-26T21:39:45","slug":"lultima-visita-ad-akita-fu-un-produttore-di-sake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mirandalovestravelling.com\/it\/lultima-visita-ad-akita-fu-un-produttore-di-sake\/","title":{"rendered":"L’ultima visita ad Akita fu un produttore di Sake"},"content":{"rendered":"

[ May 2019 ] L’ultimo posto che abbiamo visitato durante la nostra vacanza in famiglia nella prefettura di Akita<\/a> in Giappone era un produttore di sake.<\/p>\n

\"giappone-akita-suzuki-sake-Hideyoshi\"
Il vecchio simbolo di ‘Hideyoshi’<\/figcaption><\/figure>\n

Si chiama Suzuki Sake Brewery<\/strong> e produce sake giapponese chiamato “Hideyoshi<\/strong>“.<\/p>\n

Avevamo scelto di andarci\u00ec perch\u00e9 sapevamo che si poteva assaggiare i loro Sake, ma quando siamo arrivati ci hanno invitato ad unirsi al tour della fabbrica<\/p>\n

Hanno iniziato a produrre sake nel 1689<\/strong>, il che significa 330 anni fa.<\/p>\n

L’edificio stesso aveva gi\u00e0 150 anni. Il nome “Hideyoshi” ricorda a tutti Toyotomi Hideyoshi<\/strong>, un signore del 16 \u00b0 secolo, ma non c’e’ nessun collegamento.<\/p>\n

\"giappone-Akita-Suzuki-Sake-Brewery\"
La nostra guida nella fabbrica<\/figcaption><\/figure>\n

A met\u00e0 del diciannovesimo secolo, l’allora signore feudale, Satake<\/strong> ha elogiato il loro sake, dicendo “Hiidete yoroshii (\u00e8 cos\u00ec buono e particolare)” e questo ne fece il nome.<\/p>\n

Una giovane donna ci ha guidato e spiegato in modo chiaro come producono il sake<\/strong>.<\/p>\n

Secondo lei, cuociono a vapore il riso lavato, aggiungono il lievito e lo mescolano, lo mettono in un sacchetto e lo spremono. Il liquido che ne esce \u00e8 il sake giapponese<\/a>.<\/p>\n

Quello che rimane viene usato per le verdure ed in altri modi.<\/p>\n

La stanza per mescolare il riso al vapore con il lievito e’ calda a circa 35 gradi centigradi, gli uomini che ci lavoravano erano di solito mezzi nudi.<\/p>\n

\"giappone-Akita-Suzuki-Sake-Brewery-magazzino\"
Contenitori nel magazzino<\/figcaption><\/figure>\n

Abbiamo visto delle foto. Ma ora indossano camici bianchi.<\/p>\n

Nel magazzino, c’erano molti enormi serbatoi uno in fila all’altro.<\/p>\n

Questi contenitori sono stati costruiti nei cantieri navali dopo la seconda guerra mondiale<\/strong>, quando non potevano pi\u00f9 costruire navi da guerra.<\/p>\n

Ogni contenitore contiene circa 8000 litri. Ogni contenitore puo’ contenere quantita’ leggermente diverse.<\/p>\n

La temperatura del magazzino \u00e8 sempre di circa 10 gradi centigradi senza alcun condizionamento dell’aria.<\/p>\n

Ma poich\u00e9 non \u00e8 esattamente costante, conservano nel loro frigorifero i sake pi\u00f9 costosi come il Daiginjo<\/strong>, il sake premium, dopo averli imbottigliati . Da 6 mesi fino a 1 anno, ma non pi\u00f9 di 1 anno.<\/p>\n

\"giappone-Akita-Suzuki-Sake-Brewery-elmo-samurai\"
Un particolare elmo di Samurai<\/figcaption><\/figure>\n

Ci spieg\u00f2 che lavorano da novembre a marzo per fare il sake e il Sugidama<\/strong>, la palla fatta con rametti di cedro giapponese, che pende di fronte dell’ingresso principale viene sostituita ogni anno quando viene prodotto il nuovo sake.<\/p>\n

Questa \u00e8 l’usanza in tutto il Giappone.<\/p>\n

Questo produttore produce ben 60 tipi di sake diversi, incluse le edizioni speciali e circa 20 tipi per quelli normali.<\/p>\n

Alla fine ci port\u00f2 in un altro magazzino dove sono custoditi i tesori della famiglia Suzuki.<\/p>\n

C’era un elmo da guerriero a forma di bombetta molto interessante ed originale.<\/p>\n

Apparentemente il Satake il signore feudale ricevette questo elmo da Oda Nobunaga<\/strong>, il signore del regno che era il predecessore di Toyotomi Hideyoshi<\/strong> che ho menzionato prima.<\/p>\n

Verso la fine del periodo Muromachi (1336-1573) in Giappone, era popolare progettare i caschi in alcuni stili particolari e questo sembrava uno di loro.<\/p>\n

Satakes<\/strong> mise questi tesori in vendita e la famiglia Suzuki li compr\u00f2.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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