{"id":30625,"date":"2014-05-03T17:00:00","date_gmt":"2014-05-03T17:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2023-04-09T09:30:09","modified_gmt":"2023-04-09T09:30:09","slug":"ciorba-and-sarmale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mirandalovestravelling.com\/it\/ciorba-and-sarmale\/","title":{"rendered":"Ciorba e Sarmale a Sinaia"},"content":{"rendered":"

Dopo aver visitato i castelli a Sinaia<\/a> in Romania<\/strong><\/a>, abbiamo risalito a fatica una discesa scoscesa e siamo finalmenti arrivati ad un ristorante che si chiama Cabana Schiori<\/strong> (che significa capanna per sciare).
\nIn Romania abbiamo potuto mangiare pasti regolari ad ogni ora, tra l’ora di pranzo e quella di cena, diversamente da quello che avviene in Europa Occidentale.
\nLe persone qui prendono un tipo di zuppa che si chiama Ciorba<\/strong>.
\nE’ piena di ingredienti, quali il pollo, il manzo e cos\u00ec via.
\nDopo essersi riscaldati con la Ciorba le persone qui ordinano un piatto principale.
\nEro gi\u00e0 abbastanza piena, ma ho provato il tipico piatto rumeno che si chiama Sarmale<\/a><\/strong>.
\nE’ come il cavolo ripieno e quello che ho mangiato qui era molto grande come si pu\u00f2 vedere dalla foto, ma a seconda delle zone la grandezza cambia.
\nErano tutti molto saporiti.
\nDurante questa vacanza, ho mangiato troppo ogni giorno…
\nComunque, in questo ristorante, sembra abbia festeggiato il compleanno il presidente. Un ristorante famoso!<\/p>\n

La zuppa acida di polpette rumene, o Ciorba de Perisoare<\/strong>, \u00e8 una delle zuppe pi\u00f9 tradizionali della cucina rumena, la gloria delle zuppe e l’orgoglio di ogni cuoco rumeno.
\n\u201cPerisoare\u201d significa polpette solitamente fatte con carne macinata di maiale, manzo o entrambe mescolate con riso, uova e spezie, poi bollite nella zuppa o ciorba.
\nA volte, le polpette sono fatte con pollo macinato o addirittura tacchino per una versione pi\u00f9 leggera della zuppa.
\nPenso anche che la zuppa sia il modo migliore per mangiare pi\u00f9 sano durante la stagione fredda.
\nPerch\u00e9 questa zuppa \u00e8 fantastica<\/strong>?
\nZuppa nutriente a basso contenuto di carboidrati, perfetta per l’inverno. Con verdure, carne e un po’ di riso, questa zuppa \u00e8 un pasto completo.
\nFacile da preparare: se hai tutti gli ingredienti, la zuppa impiega circa un’ora per essere preparata.<\/p>\n

Cos’\u00e8 la “ciorba<\/strong>“?
\nLa cucina rumena ha molte ricette di zuppe, la “ciorba” \u00e8 la versione acida. Per dirla meglio, una \u201cciorba\u201d \u00e8 una zuppa, ma non tutte le zuppe rumene sono ciorba.
\nQueste zuppe sono fatte con verdure e carne. Ci\u00f2 che li rende diversi \u00e8 l’aggiunta di aceto, succo di limone o succo di crauti. Anche la panna acida viene utilizzata in abbondanza per completare la “ciorba”.
\nUna delle erbe pi\u00f9 tradizionali per insaporire le zuppe acide rumene \u00e8 il levistico.
\nCome preparare la zuppa acida di polpette rumene:<\/strong>
\n1:<\/strong> pulire, tritare o tagliare a dadini le verdure.
\nLa ricetta di questa zuppa \u00e8 facile. Tutto inizia con la pulizia e il taglio delle verdure: cipolle, carote, sedano e patate. Puoi usare il sedano verde o la radice di sedano, qualunque cosa tu abbia a disposizione o ti piaccia.
\nPuoi anche aggiungere il peperone, di qualsiasi colore.
\nSeparare le patate dal resto delle verdure, poich\u00e9 le useremo un po’ pi\u00f9 tardi. Le patate cuociono pi\u00f9 velocemente degli altri ortaggi a radice, per questo vanno pi\u00f9 tardi in pentola. In una pentola capiente, aggiungete l’olio e fate rosolare le verdure per qualche minuto, quanto basta per sviluppare i sapori.
\n2: Aggiungere il brodo e il concentrato di pomodoro\/salsa.
\nAggiungere acqua o brodo di pollo (preferisco a basso contenuto di sodio) e anche concentrato di pomodoro o salsa. Questa zuppa non \u00e8 elegante. Pertanto, sentiti libero di usare ci\u00f2 che hai nella dispensa.
\nPortare a ebollizione la zuppa e ridurre il fuoco a medio-basso. Lasciate sobbollire per 15-20 minuti fino a quando le verdure saranno a met\u00e0 cottura. Ora puoi aggiungere le patate tagliate a cubetti.
\n3:\u00a0 Prepara le polpette.
\nMentre la zuppa cuoce a fuoco lento, prepariamo le polpette.
\nIn una ciotola mescolare la carne macinata (manzo, maiale o un misto di esse), il riso crudo, l’uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe. Unire tutti gli ingredienti per ottenere una pasta.
\nNota: queste polpette non sono fatte con il pangrattato, come quelle italiane, per esempio, solo riso normale nella miscela.
\n4:\u00a0 Formare le polpette.
\nCon le mani bagnate, prendi una cucchiaiata del composto di carne macinata e arrotolala tra i palmi delle mani per creare una polpetta.
\nTenendo le mani bagnate, fai cadere le polpette nella zuppa.
\n5: cuocere a fuoco lento le polpette.
\nLascia sobbollire la zuppa per 10-15 minuti, in modo che il riso e la carne si cuociano. Gusto per il sale. Tritate del prezzemolo fresco e aggiungetelo alla zuppa.
\nServire caldo con fette di pane fresco.
\nCome rendere la zuppa acida:
\nAggiungi 1-2 cucchiai di aceto o succo di limone alla zuppa. Assaggiate e aggiungetene altre a piacere. Puoi renderlo pi\u00f9 o meno acido in base alle tue preferenze. Aggiungi poco alla volta per assicurarti di non inacidire troppo.
\nServilo con una cucchiaiata di panna acida o yogurt bianco. Si sposa bene anche con peperoncini piccanti e piccanti come quelli di questa ricetta.
\nSe la mangiate tutta:
\nLa zuppa \u00e8 buona per 3 o 4 giorni se la conservi in un contenitore ermetico in frigorifero.
\nPuoi anche congelarlo per un consumo successivo fino a 6 mesi. Lasciarlo scongelare in frigorifero durante la notte e riscaldarlo sul fornello o nel microonde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dopo aver visitato i castelli a Sinaia in Romania, abbiamo risalito a fatica una discesa scoscesa e siamo finalmenti arrivati ad un ristorante che si chiama Cabana Schiori (che significa capanna per sciare). In Romania…<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":110467,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":""},"categories":[412,742],"tags":[],"typology":[],"yoast_head":"Ciorba e Sarmale a Sinaia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La Ciorba e' piena di ingredienti, quali il pollo, il manzo e cos\u00ec via...e viene ordinata spesso come piatto principale dalla gente del posto\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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