格別だった金沢のお寿司

格別だった金沢のお寿司

【2012年4月】金沢の近江町市場の中にあるお寿司屋さん「源平」に行きました。

こんな美味しいおすしを食べたのは久しぶり!特に旬のホタルイカがとろける美味しさでした。

板前さんの話によると、ここは先代が46年前に始めたとのこと。

お寿司には値段があってないようなものだったところ、写真にも見えるように、黒と赤の棒線で値段を明確にしたのが当たったんだそうです。

ちなみに、回転寿司のベルトコンベヤーは金沢のある石川県がほぼ100%のシェアを誇っているということです。