【2021年11月】スペインのアンダルシア地方にある町、オスナで行ったレストランは、Dona Guadalupe という名前です。
開くのが午後2時から（イタリアなどでは閉まる時間）と遅く、夫と「別の所にしようか」とも話したのですが、開くのを待って正解でした。
この旅のこれまでで、一番の食事となったので。
まず、突き出しのオリーブが美味しい。
酸っぱすぎず、本来の味が引き出されているといった感じです。
スターターは、タパス3種をシェア。
夫の好物のロシア・サラダ（タパスのメニューとして時々、見かけます。サラゴサでも食べた記憶が）、イベリコ・ソーセージ（トーストと一緒に食べます。すごく美味）、それから、ほうれん草とアスパラのスープ（これはやや中東風の風味）。
メインには、私はパートリッジ（ヤマウズラ）、夫はイベリコ豚の「シークレット」と呼ぶ部位を選びました。
この2皿が同時に出てくるものと思っていたのですが、ここで英語が流ちょうな若者のウエイターが「シェアしますか？」と尋ねました。
なるほど、腑に落ちました。
メインに1皿ずつ取っても、ここでは、タパスのように、シェアするという感覚が普通なのですね。
それで、過去2回、冷えた料理が出された理由が分かった気がしました。
ここでは、一皿作っては給仕し、テーブルを囲む人々がそれをシェアして食べている間に、次の料理を作るのが基本なのでしょう。
家庭料理風ですね。
それで、迷わず、「シェアします」と応え、一皿ずつ出してもらいました。
パートリッジには正体不明の黄色いソースがかかっていたのですが、これがとても美味しかったです。
イベリコ豚の「シークレット」は、調べてみたら、スペイン語では「セクレト」といい、まさに「秘密」の意味だそう。
希少な部位で、職人たちが、こっそり家に持ち帰って食べていたから、この名が付いたとネットに書いてありました。
豚の霜降り肉で、かなりリッチな味わいです。
ここで十分、満腹になったので、迷った末、デザートは辞めて、コーヒーだけ頼みました。
すると、サービスで、ベリー入りのリキュールと、フェンネル（ウイキョウ）入りのビスケットを出してくれました。
お腹いっぱいのくせに、しっかり食べました。
これだけ大満足の食事の割に、お値段は全部で88ユーロ（約11500円）と、とてもリーズナブル。
このレストラン、オスナに長居するのだったら、毎日、通うのになー。
店内には、闘牛士のきらびやかな衣装が飾ってありました。
オスナも他のスペインの町にたがわず、闘牛が盛んなようで、小さな町なのに、割と立派な闘牛場があるようです。
これも後で見に行きましょう。
