Método estándar para preparar té verde japonés.
- Poner las hojas de té en una tetera.
- Agregar agua caliente dentro de la tetera.
- Dejar un rato y servir el té en tazas.
- Por favor, no dejar ni una gota de té dentro de la tetera.
Matcha, té en polvo.
Este té en polvo de alta calidad se hace vaporizando las hojas de té y luego secándolas.
Se eligen las mejores hojas y se las pone en un mortero de piedra para molerlas.
Matcha también se usa para saborizar helados y bebidas.
Se sirve 1 por persona, 2gr de té, el agua debe estar entre 80 y 90°C y su volumen debe ser de 80ml. El tiempo de preparación son 30 segundo.
Gyokuro, calidad alta.
Luego de vaporizarlas, las hojas de té, son escurridas y secadas. El té Kabuse-cha (cubierta de oro) crecen en un lugar diferente que las hojas de Gyokuro, pero el proceso de vaporizado y secado es el mismo.
Para 3 personas se necesitan 12gr de té, 180ml de agua a 50°C. Tiempo de preparación 120 segundos.
Gyokuro, calidad media.
Para 3 personas se necesitan 12gr de té, 240ml de agua a 60°C. Tiempo de preparación 100 segundos.
Sencha, calidad alta.
Las hojas de Sencha se cosechan varias veces al año. La primer cosecha del año produce un té llamado «Sincha», usualmente esta tanda se levanta entre el 2 y 3 de mayo.
Para 3 personas se necesitan 1ogr de té, 180ml de agua a 60/70°C. Tiempo de preparación 45/60 segundos.
Sencha, calidad media.
Para 3 personas se necesitan 1ogr de té, 300ml de agua a 80/90°C. Tiempo de preparación 45/60 segundos.
Genmai-cha, té de mix de arroz tostado.
Este té combinado trae consigo la suavidad refrescante del té verde y el sabor distintivo del arroz tostado.
Para 3 personas se necesitan 1ogr de té, 300ml de agua hirviendo. Tiempo de preparación 45 segundos.
Houji-cha, té tostado.
Tanto Yanagi-chan como Kuki-chan pueden utilizarse para producir Houki-cha, que está tostado para liberar un aromático sabor.
Para 3 personas se necesitan 1ogr de té, 450ml de agua hirviendo. Tiempo de preparación 60 segundos.
Karigane (Kuki-cha).
En el proceso de preparación del Gyokuro y del Sencha, las «venas» de las hojas son tamizadas y de ellas se hace el Karigane. Es suave y muy refrescante.
Para 3 personas se necesitan 1ogr de té, 300ml de agua a 90°C. Tiempo de preparación 45/60 segundos.
Maroyaka-Sencha (té de Kabuse).
«Kabuse» significa «tapar». Este té se produce con hojas de té jóvenes que se cubren antes de ser sacadas de la planta.
Su producción es la misma que el Sencha. Se utiliza para controlar la calidad del Gyokuro y del Sencha.
Para 3 personas se necesitan 1ogr de té, 300ml de agua a 70°C. Tiempo de preparación 45/60 segundos.
Fuente:
Irokuen Tea Co. Ltd
87-2 Iwanomoto-chou Kamitoba
Minami-ward, Kyoto 601-8136, Japan
www.irokuen-tea.co.jp
