Platos locales en Kumamoto

Platos locales en Kumamoto
Kumamoto de noche
calle animada en Kumamoto de noche

[Dic.2019] En la noche del día en que hicimos una excursión a las afueras de la ciudad de Kumamoto en Kyushu en Japón, fuimos a un bar / restaurante de estilo japonés llamado “Goen”, recomendado por la gente de nuestro hotel.

El restaurante se encuentra en el bullicioso distrito comercial cerca del hotel.

Este restaurante estaba muy bien preparado tanto que habían proporcionado su menú a nuestro hotel, Nikko Hotel.

El menú era muy variado.

Entre la variedad, lo que más nos interesó fue un plato llamado “Hitomoji Guruguru”.

Plato Kumamoto "Hitomoji Guruguru"
el famoso plato local “Hitomoji Guruguru”

Aparentemente no es el restaurante original, si no una comida local popular en Kumamoto.

Es un plato de la verdura hervida llamada Hitomoji, que es similar a una cebolla tierna y sus hojas verdes están enrolladas alrededor del bulbo.

Lo cocinan en casa en Kumamoto y, aparentemente, lo comen con salsa de vinagre de miso.

Lo probamos enseguida en el restaurante y sabía agradable y ligero.

Otro plato local famoso en Kumamoto es la carne de caballo cruda en rodajas, pero nos daba miedo comer carne cruda, así que elegimos el filete de carne de caballo.

Pollo tradicional Amakusa Daio
pollo a la brasa Amakusa Daio

Tenía un sabor muy suave y era muy fácil de comer.

El pollo Amakusa Daio es otra especialidad en Kumamoto.

Es pollo pero la carne cruda parece cerdo.

Lo tuvimos parrilla tanto en el plato de lava como en el carbón.

Estaba muy rico y me gustó muchísimo.

Estaba intrigado, así que lo busqué en Internet y descubrí que Amakusa Daio era un pollo enorme que solía criarse en Amakusa, en la prefectura de Kumamoto.

Su altura era de hasta 90 cm y el peso era de casi 7 kg.

Se extinguió al comienzo de la era de Showa (1926-1989), y el Centro de Agricultura de la Prefectura de Kumamoto tardó 10 años en resucitarlo, teniendo finalmente éxito en el año 2000.

Incluso ahora se cría solo en la prefectura de Kumamoto y es reconocida como la raza de pollo protegida a nivel nacional en 2004, porque cumplía todo los requisitos para convertirse en uno.

Por estas razones es un pollo muy preciado.

Aparentemente, cada parte del pollo se puede usar en la cocina y en este restaurante lo ofrecían como Tataki y también como sopa.

También comimos otros platos, como varios tipos de brochetas a la parrilla, y nos llenamos mucho.

Botellas de Sake
fila de botellas de sake de entrada

En cuanto al postre, probamos cuatro tipos, principalmente los locales.

Aunque el conserje del hotel había reservado una mesa para nosotros, nos llevaron a los asientos del mostrador y no pude ver ninguna otra parte del restaurante, pero el ambiente era relajado y amable.

Había otros menús locales, como platos de carne de vacuno marrón japonés de Aso (la famosa montaña de Kumamoto) y el plato local de estilo chino llamado Taipien.

Así que la próxima vez que visitemos Kumamoto, sabemos ya lo que vamos a probar.

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