Despellejando al Rape colgante

Despellejando al Rape colgante

[ Diciembre.2017 ] En la segunda noche de nuestro breve viaje familiar a la prefectura de Ibaraki en Japón, nos quedamos en el Hotel Oarai frente a la playa de Oarai.

Según la página web del hotel, tienen 12 tipos diferentes de habitaciones, pero la nuestra era bastante pequeña, aunque las vistas del mar desde la ventana eran muy bonitas.

Este hotel es famoso porque los clientes pueden ver el primer amanecer del año desde sus habitaciones, así que es extremadamente difícil reservar una habitación en la víspera de Año Nuevo.

La noche en que nosotros no hospedamos fue un día antes, y aún así se podía ver que el hotel estaba bastante abarrotado.

Lo más decepcionante para mí fue la cena, porque fue una especie de medio buffet.

Nos sirvieron el Ankou-nabe (olla rape caliente), su plato principal en nuestra mesa, pero teníamos que levantarnos constantemente a buscar otros alimentos.

Incluso si esos alimentos hubiesen sido de excelente calidad, no hubiesemos podido apreciarlos, teniendo en cuenta que siempre que se habla de autoservio el producto es bastante barato.

Pero alojarse en este hotel valió la pena, solo por el espectáculo llamado “Ankou no Tsurushi-giri (rape colgante)”.

Es un espectáculo que cuelgan un rape en una sala cerca de la entrada y lo cortan para cocinar.

Al parecer, han estado celebrando este espectáculo desde noviembre de 1999.

Fuimos allí media hora antes de que comenzara y nos sentamos en el sofá delantero.

El chef principal del hotel cortó el rape, explicando muchos aspectos de la vida de los peces.

En primer lugar, como el rape es blando y baboso, es difícil cortarlo en una tabla de cortar.

Así que normalmente se cuelgan poniendo un gancho en la barbilla y cortándolo así.

El rape es un pez inteligente.

Tienen una delgada linea que sobresale en los ojos, que es como un hilo de pescar y al final de esta linea, hay una parte blanca.

El rape moverá esta parte blanquecina cuando vea un pequeño pez nadador y esperará.

Algunos peces se acercan e intentan comerse esta la parte blanca por error, entonces el rape se los tragará.

Debajo de su boca con muchos dientes afilados, está el estómago y en la entrada del estómago también hay dientes.

Cuando el pescado tragado entra en el estómago, se cerrará con estos dientes para que los peces no salgan.

El rape no nadaría, sino que se quedaría en el fondo del lecho marino y se arrastrará con las aletas “Que son como las manos de un bebé” (según el maestro chef).

Aparentemente, estas aletas tienen líneasque dan la apariencia de 5 dedos.

Además, lo que ellos llaman Nuno (tela) es una membrana de un ovario y vimos que estaba cubierto con muchos huevos.

El rape que el chef cortó pesaba 14.o kg.

Todos los rape de este tamaño son hembras.

Los machos crecerán solo hasta 30 cm más o menos y vivirán como parásitos de la hembra.

Y a veces la hembra se come macho.

Cuando lo trajeron, el rape estaba gordito, pero después de la actuación, solo la boca, los ojos y los huesos quedaron sin descuartizar.

La carne, el hígado y lo demás fue nuestra cena.

Fue realmente un espectáculo interesante.

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