[ Dic.2014 ] La razón principal por la que fuimos a Kanda Santuario en Tokio fue de hecho tener algunos Amazake (bebida dulce hecha de arroz fermentado o sake liebres).
La tienda se llama Amano-ya y situado justo al lado de la aproximación al santuario.
El exterior y el interior parecían muy viejos y de hecho era realmente viejo, fundado en 1597 cuando el santuario de Kanda fue movido a este lugar.
Tienen bodega natural 6 metros por debajo de la tienda y desde la fundación han estado haciendo Koji, arroz maltado que es el material para Amazake, según el folleto que conseguimos en la tienda.
Y aparentemente, en la era de Edo (1603 – 1868), Amazake era el único edulcorante para plebeyos.
Sirvieron salado Miso (soja oaste) con Amazake.
La combinación fue excelente.
