[ Sept.2016 ] Niigata en Japón es famosa por su Sake.
No se puede salir de allí sin visitar una cervecería de sake o dos.
Visitamos una en el pasado cuando fuimos allí hace unos años y lo disfrutamos mucho.
Esta vez fuimos a la cervecería llamada Imadaitsukasa enumerados en nuestra guía turística.
Ellos organizan la visita sistemáticamente y tú puedes reservarla cada hora desde las 9am hasta las 4pm exceptuando el mediodía.
Reservamos la una de las 4 pm.
Llegamos allí y nos encontramos con el pintoresco edificio antiguo, que aparentemente tiene 110 años.
Era un día laborable pero había alrededor de 12-13 visitantes.
La guía explicó cómo hacer Sake más seriamente que la explicación que recibimos en Chiba unos días antes.
La fabricación del Sake comienza a finales de octubre y termina a finales de marzo, por lo que solía ser el trabajo para los agricultores durante los inviernos.
Para la degustación del Sake, tienes que escupir y no tragar, «Así que incluso si eres intolerante al alcohol, puedes ser catador», dijo el guía.
Se hace lo mismo para cata de vinos, ¿No?
Utilizan una taza blanca del tamaño de la taza de té con el dibujo de dos anillos azules oscuros dentro y miran el color del sake en la parte blanca y la nubosidad en la parte azul.
En los viejos tiempos, no existía tal habilidad para pulir el arroz hasta el 50% del peso, así que no había Ginjoshu, el sake premium.
Estaban tratando de hacer Daiginjo, el sake de primera calidad en este momento, utilizando el barril de madera que se utiliza en aquellos tiempos.
En aquella cervecería no agregaban alcohol destilado ni ningún otro material auxiliar, lo cual aparentemente es bastante raro en Japón.
Después del tour por la fábrica, era el momento de la degustación.
El espacio de la degustación solía ser una cocina donde las criadas cocinaban y servían comidas para los cerveceros.
Esta parte fue construida en el período temprano de Meiji (1868-1912), la cual tenía un aspecto encantador y una atmósfera muy agradable.
El mejor para mí entre el sake que probamos fue el Daiginjo, que se hizo a partir del arroz pulido hasta el 35%.
Cada cervecería de Sake tiene uno de 35%, yo no sabía eso.
No podemos llevar el líquidos en el equipaje de mano en el avión y no envíaban su sake al extranjero, así solamente compramos Youkan (jalea dulce del frijol) hecha de sake para mi madre.
Nuestro amigo compró una botella de Amazake (una bebida dulce hecha de sake kees), que ella utiliza para hacer aderezo de ensalada y tiene un sabor ligeramente amargo.
Aquella visita a la fábrica fue nuestra última actividad para aquellas cortas vacaciones en Sado y Niigata y volvimos a Tokio en Shinkansen.
Ya que quería ver el atardecer, busque un asiento con ventanilla, y pensé que habían sido unas cortas pero completamente satisfactorias vacaciones.
