Partiamo da un assunto: a Firenze si mangia benissimo, da tutti i punti di vista.
Sembra impossibile poter rinunciare ai salumi, alla trippa, al lampredotto o alla maestosa fiorentina.
Ma ogni tanto, viene voglia di provare sapori, profumi e e spezie diversi, che possono comunque arricchire la nostra cultura culinaria.
Non sorprende, quindi, che le cucine orientali stiano prendendo sempre piu’ piede nella nostra penisola ed in particolare la cucina giapponese. Il numero di ristoranti giapponesi in Italia, infatti, e’ in costante crescita.
Tutto cio’ non vuol dire che stiamo mettendo da parte la nostra ricca e favolosa tradizione culinaria, ma forse sentiamo semplicemente il bisogno di arricchirla.
Non c’e’ da sorprendersi che i piatti tipici della cucina del Paese del Sol Levante siano a base di pesce.
Il fatto che il Giappone sia un’isola, o meglio un arcipelago, spiega la sua grande abbondanza di prodotti marini.
Tuttavia, non bisogna nemmeno trascurare l’influenza avuta dal buddismo. Con la sua diffusione a partire dall’epoca Nara il consumo della carne divenne prima uso non comune e successivamente vero e proprio divieto, abolito solo dopo la rivoluzione Meiji del 1868.
Nonostante questo al giorno d’oggi esistono molti piatti tipici giapponesi a base di carne e che forse non hanno ancora avuto completa consacrazione in Italia.
Basti pensare al Tonkastu (una specie di cotoletta di filetto di maiale impanata e fritta) o allo shabu shabu (fettine sottili di manzo, che si immergono in una zuppa tenuta sempre calda su un fornello acceso).
Chiusa questa parentesi, senza ombra di dubbio e’ il sushi il piatto giapponese piu’ famoso al momento in Italia. Talmente famoso che la stessa parola “sushi” ha incorporato nel gergo italiano diversi “piatti” giapponesi che invece risultano ben distinti gli uni dagli altri nella tradizione culinaria nipponica, come il nigiri, il maki e il sashimi (che in Giappone non è considerato sushi, visto che e’ senza riso, ma consistente solo in pesce crudo).
Dopo questa breve premessa che spero non abbia annoiato, passiamo ad analizzare i ristoranti Giapponesi che possiamo trovare a Firenze e le loro principali caratteristiche.
Aji Tei
E’ Situato in una delle vie principali di Firenze, piu’ precisamente in Viale Spartaco Lavagnini. Offre sia la possibilita’ di ordinare alla carta che di sfruttare il comodo menu “All you can eat” con prezzi diversi per adulti e bambini.
Semplici e interessanti la uniche due regole da rispettare: i piatti ordinati e non mangiati, o mangiati parzialmente, devono essere pagati oltre al prezzo fisso e tutti i componenti del tavolo devono scegliere la stessa formula per le loro ordinazioni.
Aji Tei si ispira al puro spirito giapponese secondo cui la bellezza, la raffinatezza e l’eleganza sono parte integrante del piatto, secondo la massima “La cucina giapponese si mangia prima con gli occhi e solo successivamente con la bocca”. Si consiglia la prenotazione.
Tomo-sushi
Questo rilassante ristorante giapponese nella frazione di Osmannoro offre anche la possibilita’ di ordinare da asporto disponendo di un apposito menu. E’ aperto tutti i giorni dal martedi’ alla domenica sia a pranzo che a cena.
Yagura
Il ristorante giapponese Yagura, invece, si lega alla tradizione dei migliori ristoranti di Tokyo. Offre una vasta gamma di ricette che vanno dai classici (sushi e sashimi) fino agli Okonomiyaki, passando per i tempura.
Aji Tei
Viale Spartaco Lavagnini 38/a, Firenze – Tel. +39 055 476100 – E-mail: info@aji-tei.it
Yagura
Via Pisana 16/r (Porta San Frediano), Firenze – Tel. +39 055 476100 – E-mail: info@aji-tei.it
Momoyama
Borgo San Frediano 10/r, Firenze – Tel. +39 055 291840 – E-mail: info@momoyama.it
Tomo-Sushi
Via Pratese 126-128, Firenze (Osmannoro) – Tel. +39 055 301368 – Tel. +39 055 319326
Kokusai
Via Lucchese 90, Sesto Fiorentino (FI) – Tel. +39 055 308113 – E-mail: info@kokusai.it
Kome
Via dei Benci 41/r, Firenze – Tel. +39 055 2008009
Fujiyama
Via Senese, 271, 50124 Firenze – Tel. +39 055 232 2618
Koko
Piazza F. Ferrucci, 4/5, 50126 Firenze – Tel. +39 055 658 7428 – E-mail: info@kokorestaurant.it
Wabi Sabi
Viale dei Mille, 53r, 50131 Firenze – Tel. +39 055 587779
Sushi One
Viale Donato Giannotti, 16 R, 50126 Firenze – Tel. +39 055 050 2473
Niwa
Via del Ponte alle Mosse, 16/R, 50123 Firenze – Tel. +39 055 355736
